Produkty w Bułgarii
Typowe produkty bułgarskie to haftowane bluzki i sukienki, pościel, kobierce, olejki różane i goździkowe, wyroby garncarskie, galanteria skórzana, lalki i stroje ludowe, biżuteria srebrna, płyty CD z muzyką ludową, wyroby kowalstwa artystycznego w metalu i miedzi.Bułgaria to państwo, które jest ojczyzną wina. Traccy przodkowie Bułgarów byli pierwszymi winiarzami starożytności. Nad produkcją wina trackiego czuwał bóg Sabicjus. Poważnym źródłem sztuki Traków w wyrobie wina są utwory Homera "Iliada" i "Odyseja". Tworząc swoje państwo w 681 roku Bułgarzy odziedziczyli doświadczenie w produkcji wina, a także sporo tradycji winnych od Traków.
Bułgarzy jako pierwsi zastosowali prohibicję. Zrobił to Chan Krum, który twardą ręką władał państwem bułgarskim w pierwszej połowie XI wieku. Zlikwidował on wszystkie winnice i wprowadził zakaz produkcji wina. Leżakowanie wina w piwnicach może także się okazać bułgarskim wynalazkiem. W latach 1396 - 1878 Bułgaria staje się częścią imperium Osmańskiego. Tradycje związane z produkcją wina przetrwały pomimo zakazu hodowli winorośli przez Koran.
Po wyzwoleniu Bułgarii powstały warunki do szybkiego rozwoju przemysłu winiarskiego. Obszar uprawianych winogron dochodził do 50 tys. Hektarów. Jedna z pierwszych ustaw nowego państwa bułgarskiego to Ustawa o Winie. Przed drugą wojną światową w Bułgarii uprawiano już 130 tys. hektarów winorośli.
W latach 80 państwowa firma Vinprom, monopolizująca produkcję wina w Bułgarii, zaczęła eksportować wina do krajów Europy zachodniej. Od momentu upadku ustroju socjalistycznego w 1989 roku wina bułgarskie mozolnie zdobywają na nowo utraconą reputację i pozycję na światowych rynkach.
Trudno wyobrazić sobie życie Bułgarów bez wina. Wino jest elementem każdego bułgarskiego święta, a tych nie brak. Jest nawet specjalne święto poświęcone ludziom zajmującym się wyrobem wina - Trifon Zarezan.
Uprawa winorośli w Bułgarii sięga czasów antycznych, kiedy terytorium to zamieszkiwały starożytne plemiona Traków. Obecnie w Bułgarii winiarstwo kwitnie. Uprawia się tu ponad 60 różnych szczepów na ponad 160 tysięcy hektarach. Rodzime bułgarskie odmiany to: czerwony misket - późno dojrzewająca biała odmiana winogron, wraczanski misket - znana także pod nazwą twarda tamianka, dimiat - biała, szczególnie rozpowszechniona w regionie wschodnim, gumza - czerwona, najczęściej spotykana w centralnej części północnej Bułgarii, mawrud - również czerwona, siroka melniszka loza - bardzo późno dojrzewająca. Wina bułgarskie to Kadarka, Kukeri Shiraz Cabernet Sauvignon, Slavyantsi Estate Cabernet Sauvignon, Varna biała, Witosha Red.
Bułgarskie smakołyki. Bułgarzy mawiają: "Dobrata chrana sama se chwali" – Dobre jedzenie samo się chwali. Rzeczywiście – kto raz odwiedzi Bułgarię i zakosztuje przyrządzanych tam tradycyjnych przysmaków, zgodzi się z tym przysłowiem całkowicie. To kuchnia pełna potraw różnorodnych i lekkostrawnych, bogatych w warzywa i nabiał, a jednocześnie takich, jakich nie spotkamy nigdzie indziej. Znakiem rozpoznawczym bułgarskiej kuchni są produkty mleczne. Jogurty, bez których gotowanie w tym regionie chyba by nie mogło istnieć, są gęste i zawiesiste – można je właściwie wyłącznie jeść łyżeczką. Wytwarzane tutaj sery należą do znanych w innych częściach Europy smakołyków – wystarczy wspomnieć tzw. kaszkawał, ser wytwarzany w specjalny sposób z owczego mleka, który je się na zimno lub na gorąco, w postaci obtoczonych w jajku i usmażonych kawałków. Nie sposób również pominąć narodowego smakołyku, dodawanego do wszystkich niemal potraw – sera feta. W południowo – wschodniej części kraju je się bardzo dużo ryb, przede wszystkim jesiotrów oraz makreli. Produkty kuchni bułgarskiej: sałatka szopska – sałatka z warzyw – pomidorów, ogórków, słodkiej i ostrej papryki, sera feta, natki, z dodatkiem oliwy, octu i przypraw czorba – gęsta, pikantna zupa podawana na zimno lub na gorąco, gotowana od początku do końca na wolnym ogniu, dodając na wstępie wszystkie produkty od razu gjuwecz – danie mięsne, przyrządzane z młodych i tłustych mięs, gdzie podczas gotowania nie dodaje się już żadnego tłuszczu musaka – pracochłonna zapiekanka z warzyw i ryżu – przygotowana z podduszonych warzyw ułożonych w naczyniu do zapiekania naprzemiennie z ryżem, na koniec polewana mieszaniną jajek z mlekiem, które zapiekając się, tworzą chrupiącą skorupkę kiufte – kulki z siekanego mięsa opiekane na grillu skara – różne mięsa z rusztu ljutika – ostre papryczki, nadziewane czosnkiem i natką, a później marynowane – podaje się je ze świeżymi warzywami bob czorba – wyśmienita zupa przyrządzana z białej fasoli i warzyw, z zasmażką kwaśna czorba – pikantna, lecz i lekko kwaśna zupa sporządzana na bulionie z baraniny tarator – chłodnik z ogórków i czosnku, na bazie jogurtu, z dodatkiem orzechów włoskich trienica – zupa na soku z kiszonej kapusty, z mącznymi kluseczkami zasmażanymi z cebulą i papryką, kartofena mandża – danie z gotowanych ziemniaków i cebuli, przyprawione papryką i świeżą mietą, sirenki – ciasto z nadzieniem z sera feta, które po upieczeniu kroi się w kwadraty i podaje na ciepło, pileszka kawarma – mięso z kurczaka w sosie paprykowym turszi z warzyw – kiszonki z różnych rodzajów warzyw, które przygotowuje się przekładając je liśćmi winogron – używane później jako dodatek lub składnik potraw kabapczeta – kotlety z mięsa baraniego, podobne do naszych mielonych.
Najwspanialszym produktem Bułgarskim, jaki można zakupić sobie jako pamiątkę z wakacji są na pewno hafty z Nesebyru, Warny i Sofii, obrazy ukazujące tradycyjne życie na wsi. Jednym z ciekawszych produktów są też pejzaże z Warny, Nesebyru, Sofii, Płowdiwu oraz rzeźby w drzewie z Triwany. Charakterystyczne są też dywany, kilimy czy torby Kopriwszticy, Cziprowci czy Kotełu. Warto spojrzeć do kompleksu wystawowo – towarowego bułgarskiej sztuki ludowej i rzemiosła Oreszaku, gdzie prezentowane są wspaniałe hafty, ceramika, tkaniny, rzeźby i prace z metalu. Z kolei Kazanłyk w Dolinie Róż to najlepsze miejsce by pooglądać i zakupić olejki, perfumy, szampony, likiery, herbaty i dżemy z róży. Największy wybór przeróżnych bułgarskich regionalnych produktów można znaleźć w Sofii takie jak książki, tradycyjne stroje, srebrna biżuteria, lalki itp.
